Comment un raisin peut-il avoir un goût si différent ?
C’est la question qui déconcerte et obsède les amateurs de vin depuis des siècles.
Le même raisin cultivé à un endroit peut avoir un goût complètement différent à un autre.
Parfois, cet endroit peut être à quelques mètres seulement. Fais-moi confiance. C’est incroyable de voir comment des raisins similaires cultivés dans quelques vignobles de la région de Bourgogne en France peuvent avoir un goût complètement différent d’un autre vignoble juste à côté.
Les Français appellent ce phénomène « terroir », mot qui désigne la personnalité d’un vin en fonction de sa provenance, son « sens du lieu ».
C’est pourquoi il est souvent bon de comparer des vins similaires de régions similaires.
C’est aussi ainsi que se déroulent la plupart des dégustations de vin : des vins similaires de la même région viticole (et peut-être même du même millésime) dégustés côte à côte.
J’adore déguster le vin de cette façon. Et je pense que c’est l’une des meilleures façons d’en apprendre davantage sur le vin d’une région viticole particulière.
Mais qui a dit que vous deviez tout faire de la même manière à chaque fois ?
Alors cette semaine, j’ai pensé essayer quelque chose de complètement différent, comme l’a dit John Cleese dans « Monty Python’s Flying Circus ».
Cette semaine, j’ai pensé qu’il serait amusant de déguster côte à côte des vins issus du même cépage de régions différentes, des régions très différentes.
Le raisin? Pinot noir – majoritairement. (Je vais vous expliquer un peu.)
Les régions viticoles ? Cinq continents différents : Amérique du Nord, Amérique du Sud, Europe, Afrique et Australie. (Sfortunatamente, non sono riuscito a trovare alcun vino di pinot nero dall’Asia o dall’Antartide, anche se sono sicuro che siano là fuori. E nel caso dell’Africa, l’uva è il pinotage, che deriva dalle uve di pinot noir.)
Et pour garder les choses équitables, les cinq vins coûtent moins de 20 $ la bouteille.
Alors, quelle est la différence entre les Pinot Noirs de cinq continents différents ? Découvrons-le.
J’ai également inclus une brève histoire du pinot noir pour tous vos amis nerds du vin.
J’espère que tu apprécies.
Histoire du raisin
Les gens font du vin en utilisant des raisins de pinot noir depuis des centaines d’années. En fait, avant même que le pinot noir ne soit appelé pinot noir, les gens ont commencé à faire du vin en utilisant ce cépage il y a environ 2 000 ans dans la région de Bourgogne en France. Bien que le raisin puisse provenir d’ailleurs même avant cela, selon « Wine Grapes », de Jancis Robinson, Julia Harding et Jose Vouillamoz. Le même livre note que le pinot noir a commencé à être utilisé comme nom dans les années 1300. Depuis lors, le pinot noir est devenu l’un des cépages les plus appréciés au monde.
régions viticoles
Si quelqu’un fait du vin quelque part, il y a de fortes chances qu’il fasse du vin avec du pinot noir. Presque toutes les régions viticoles du monde comprennent un vigneron qui tente de faire du vin avec des raisins de pinot noir. C’est surprenant car le pinot noir peut être un cépage difficile à cultiver. S’il fait trop froid ou trop chaud, ces raisins à peau fine peuvent geler ou mûrir trop tôt et se flétrir sur la vigne. Mais lorsqu’ils sont bien faits, ils peuvent créer certains des vins rouges les plus magiques au monde.
Certaines des régions viticoles de pinot noir les plus populaires au monde comprennent la région de Bourgogne en France, le comté de Sonoma en Californie, l’Oregon et la Nouvelle-Zélande. Et si vous aimez le champagne, bon nombre des meilleurs comprennent des raisins de pinot noir mélangés à d’autres cépages.
Amérique du Nord
2019 Rodney Strong Russian River Valley Pinot Noir Sonoma County (19,99 $ chez Table & Vine à West Springfield)
Les raisins de cuve sont comme une éponge. Ils absorbent les saveurs et les arômes qui les entourent dans le sol et l’air. C’est pourquoi je suis depuis longtemps un grand fan des Pinot Noirs de la Russian River Valley en Californie. Située dans le comté de Sonoma, juste à l’ouest de la vallée de Napa, près de l’océan Pacifique, cette partie particulière de la Californie produit régulièrement des pinots noirs terreux et élégants avec un soupçon d’air marin. Ce vin exceptionnel a des notes de réglisse rouge et d’épices directement de la bouteille. Quelques minutes plus tard, ces saveurs deviennent plus douces et plus légères. Mieux encore, ce vin a bon goût le lendemain et le surlendemain. Bravo, Amérique du Nord !
Amérique du Sud
Natura Pinot Noir 2021 (11,99 $ chez Table & Vine)
Direction maintenant le sud du Chili pour déguster ce délicieux et délicat pinot noir. Fabriqué avec des raisins biologiques, je n’étais pas sûr au début si j’aimais ce pinot noir sud-américain. Une partie de cela était liée à sa dégustation juste après la première décrite ci-dessus. La puissance du pinot noir du comté de Sonoma a éclipsé ce pinot plus léger que l’air. Mais une fois que j’ai eu le temps de m’habituer à ce vin, j’ai été captivé par ses saveurs douces, délicates et discrètes, qui incluent des notes de cerise et de barbe à papa. Le lendemain, le vin est encore plus doux et plus délicat. Mais n’attendez pas pour finir cette bouteille. Deux jours après l’avoir ouvert pour la première fois, toutes les saveurs subtiles se sont évaporées. Mais dans l’ensemble, excellent travail, Amérique du Sud !
Afrique
2021 Doolhof Dark Lady Of The Labyrinth Pinotage (16,99 $ chez Table & Vine)
Comme je l’ai brièvement expliqué plus haut, ce vin n’est pas un pinot noir, mais il s’en rapproche. Au lieu de cela, ce vin puissant d’Afrique du Sud est fait avec des raisins de pinotage, qui sont une combinaison de pinot noir et de cinsault. Encore une fois, ce n’est pas une comparaison de pommes à pommes, mais c’est assez proche. Et si vous aimez les grands vins puissants et intenses, celui-ci est fait pour vous. Acide et terreux avec des notes de cerise noire et de prune, ce vin a un punch qui dure des jours après l’ouverture de la bouteille. Incroyable, l’Afrique !
Australie
Pinot Noir Oyster Bay 2020 (14,99 $ chez Table & Vine)
Nous embarquons maintenant pour le continent australien et le pays de la Nouvelle-Zélande. Plus connu du point de vue du vin pour ses sauvignons blancs, ses pinots noirs sont une belle chose et expriment magnifiquement l’air frais de l’océan de la région de Marlborough à la pointe nord de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Ce pinot particulier est brillant et léger avec des saveurs de fruits vibrantes et une finale fraîche et nette. Vous pouvez clairement goûter le fruit sans la douceur fruitée, si cela a du sens. Permettez-moi d’ajouter qu’il s’agit d’un autre vin qui a encore bon goût après la première ouverture de la bouteille. C’est une merveille de Down Under!
L’Europe
2021 La Petite Perrière Pinot Noir (14,99 $ chez Table & Vine)
Aucune dégustation de pinot noir globe-trotter ne serait complète sans celle qui inclut l’Europe et surtout la France. Ce vin délicieux prouve également que la Bourgogne n’est pas la seule région viticole de France à produire d’excellents pinots noirs. Ce pinot velouté provient de la vallée de la Loire en France, à l’ouest de la Bourgogne. Comparé aux pinots noirs de la célèbre région de Bourgogne, ce pinot doux et moelleux me rappelle ceux de la partie sud de la Bourgogne près de la région du Beaujolais. Ses saveurs sont nettes et nettes et comprennent des notes de framboises fraîches et de mûres. Qu’y a-t-il à ne pas aimer dans ce vin européen ou dans le pinot noir en général ?
Salut!
Pressoir à vin de Ken Ross Apparaît sur Masslive.com tous les lundis et dans la section Week-end du républicain tous les jeudis.
