Harvard Square a officiellement accueilli Le Macaron French Pastries lors d’un grand événement d’ouverture samedi.
Situé sur Massachusetts Avenue, Le Macaron est une entreprise appartenant à des Noirs qui propose une sélection de macarons et de pâtisseries françaises, ainsi que des glaces et du café de style européen. Le magasin a ouvert ses portes pour la première fois le 12 août pendant le Black Business Month, mais a suspendu la grande ouverture officielle jusqu’à près d’un mois plus tard.
« Nous avons été bien accueillis par la communauté, les étudiants, les habitants, la Harvard Square Business Association et surtout la Cambridge Savings Bank », a déclaré la copropriétaire Karine Ernest.
Le conseiller municipal de Cambridge, E. Denise Simmons, a assisté à l’inauguration. Simmons, l’ancien maire de Cambridge, a pris la parole lors de la cérémonie d’inauguration et a félicité l’activité pour l’ouverture, la qualifiant de « douce et délicieuse surprise ».
Ernest a qualifié l’entreprise de « rêve de toute une vie » lors de la cérémonie.
« Merci à tout le monde à Harvard Square. Merci à mes amis et ma famille, mes enfants d’être venus ici pour me soutenir », a déclaré Ernest.
David I. Heller ’79, un ami proche des propriétaires qui dégustait un macaron au chewing-gum, a qualifié l’établissement de « délicieux ajout à la place » et de « bel endroit pour un rendez-vous nocturne ».
Deux des employés du Macaron sont actuellement étudiants à Harvard.
Joseph W. Hernandez ’25, qui travaille dans la boutique, a fait l’éloge de la direction de la boutique, disant qu’il apprécie le fait qu' »ils sont prêts à écouter les gens qui y travaillent ». Il a qualifié les deux propriétaires, Karine et Emmanuel Ernest, de « rien que de fantastique ».
Le Macaron est situé dans ce qui était auparavant un espace de bureau pour la Cambridge Savings Bank. Karine Ernest a qualifié la banque de « partenaire incroyable dans ce voyage » pour le lancement de la pâtisserie.
Il a également créé les nouvelles saveurs prévues pour la saison des fêtes.
« Pour Noël, nous proposons un macaron de Noël au pain d’épice puis, en novembre, nous proposons également du potiron », a-t-il précisé.
Constatant qu’il « a fallu beaucoup de temps » pour démarrer Le Macaron in the Square, Karine Ernest a conseillé aux autres aspirants entrepreneurs d’être persévérants.
« N’oubliez jamais votre rêve et poursuivez ce rêve, et ne vous découragez pas », a-t-elle déclaré. « L’ensemble du processus peut prendre plus de temps que prévu, mais si vous vous y tenez, vous y arriverez. »
« Nous sommes ravis d’être à Harvard Square », a ajouté Enest. « Nous aimons la communauté et nous nous amusons. »
—La rédactrice en chef Kate Delval Gonzalez peut être contactée à [email protected].
