(Avec l’aimable autorisation de New Belgium Brewing)
Dans le monde des bières vieillies en fût, la Oakspire Bourbon Barrel Ale de New Belgium est une bière à part entière. C’est une bière pionnière et très distinctive brassée selon une méthode de brassage exclusive et personnalisée qui extrait les saveurs du chêne carbonisé imbibé de bourbon et les marie avec une bière ambrée douce et maltée.
Et il a une suite presque fanatique…
Publié pour la première fois par New Belgium en 2018, Oakspire est rapidement devenu un favori des amateurs de bière et de bourbon. Cette année, la brasserie s’est à nouveau associée à Four Roses Bourbon, connu pour ses bourbons doux, fruités et légèrement épicés, en utilisant un procédé de fabrication innovant qui représente le meilleur des deux boissons.
Alors, comment exactement ces saveurs distinctives sont-elles extraites ?
Il est difficile…
Au cours d’une année, Four Roses recueille des copeaux de chêne calcinés à l’intérieur de leurs fûts de bourbon au fur et à mesure qu’ils sont vidés. Ces copeaux de chêne contiennent des sucres de bois caramélisés, qui ajoutent des notes de cassonade, de caramel et de toffee et ajoutent de la couleur au whisky au fur et à mesure qu’il vieillit.
Ensuite, un tonnelier du Minnesota fait griller un mélange personnalisé de spirales de chêne qui sont ensuite trempées dans du bourbon Four Roses.
Pendant ce temps, les ingénieurs brassicoles de renommée mondiale de New Belgium construisent une série de récipients en acier inoxydable sur mesure pour contenir les spirales de chêne et de bois carbonisés.
La bière de base à haute teneur en seigle de New Belgium circule ensuite dans les bocaux à mesure qu’elle mûrit, infusant la saveur du chêne carbonisé et des spirales imbibées de bourbon, ce qui donne une superbe Bourbon Ale à 9 % ABV avec un culte.
Oakspire s’est vendu si rapidement en 2021, et New Belgium a fait un effort pour que cela ne se reproduise plus.
« La demande pour cette bière était si élevée en 2021 que nous avons passé toute l’année à collecter jusqu’au dernier morceau de charbon Four Roses que nous pouvions afin d’avoir plus d’Oakspire », a déclaré Jared Spagnola, Specialty Brand Manager chez New Belgium. .
« Four Roses et New Belgium sont d’excellents partenaires et l’approche innovante de New Belgium combine parfaitement le résultat de nos créations individuelles », a déclaré Ryan Ashley, directeur de l’exploitation de Four Roses. « Oakspire adopte une approche différente de la bière de bourbon en fût traditionnelle qui met en avant les riches notes aromatiques de Four Roses d’une manière vraiment extraordinaire. »
Certainement une bière pour les amateurs de bourbon, Oakspire Bourbon Barrel Ale est disponible à l’achat chez certains détaillants à travers le pays.
Mais ce ne sera pas pour toujours, donc vous savez quoi faire.
###
(Tous les crédits d’image : New Belgium Brewing)
