La collaboration entre brasseries et distilleries n’a rien de nouveau. Cependant, il y a parfois des bières qui parviennent à rendre le résultat de cette collaboration quelque chose d’excitant, quelque chose qui est plus que la somme de ses parties. Ce mois-ci, New Belgium Brewing et Four Roses Bourbon ont dévoilé le fruit de leur collaboration : Oakspire Bourbon Barrel Ale. Le 9% ABV Oakspire est une version annuelle limitée depuis 2018, mais c’est la première année qu’il est réalisé en collaboration avec Four Roses.
Cette version annuelle est unique à certains égards qui la distingue des autres bières vieillies en fût. New Belgium, qui a vendu à Lion Little World Beverages en 2019, affirme que le processus implique « une méthode de brassage exclusive sur mesure ». bière ambrée.
« Le processus de production de l’Oakspire est véritablement l’interprétation de la distillation par un brasseur, transformant l’omble de chêne imbibé de bourbon en une bière unique et délicieuse », a déclaré Astrid Moresco, responsable de la marque spécialisée chez New Belgium Brewing.
Ce processus implique que Four Roses récupère les copeaux de chêne carbonisés de ses fûts de bourbon au fur et à mesure qu’ils sont vidés du bourbon. Les copeaux de chêne, comme le note New Belgium dans sa publicité, contiennent des sucres de bois caramélisés qui transmettent des arômes de cassonade, de caramel et de caramel à la bière.
Ensuite, un tonnelier du Minnesota a grillé des spirales de chêne trempées dans du bourbon. Ceux-ci, ainsi que les copeaux de bois, sont stockés dans des conteneurs en acier inoxydable personnalisés. La grande bière à base de seigle circule dans ces pots à mesure qu’elle mûrit, tirant les saveurs du chêne et des spirales dans le produit final.
C’est une bière distinctive que vous pourrez trouver dans tout le pays, bien que la disponibilité soit quelque peu limitée.
